Deze ontzettend gezonde kokos-, gember-, bloemkool- en kurkumasoep zal je nieuwe favoriet zijn

Dec 11, 2018

Als je aan soep maken denkt, zie je waarschijnlijk rund, wortels en andere groenten voor je. Maar er is een soep die je met gember, bloemkool en een paar andere ingrediënten kunt maken, die niet alleen gezond is maar ook heel goed voor je lichaam.

Deze soep is gemaakt met een paar ingrediënten die wat rijker aan vet zijn, maar dit zijn wel gezonde vetten. Of je nu graag vlees eet of liever alleen groenten; met deze maaltijd valt volop te variëren. Je kunt er eiwitten aan toevoegen door stukjes kip of tofu te gebruiken, en je kunt de groenten afhankelijk van jouw voorkeuren vervangen.

Het meest belangrijke ingrediënt geeft deze soep zijn prachtige, gouden kleur: kurkuma. Dit kruid staat bekend om de voordelen die het op het menselijk lichaam kan hebben, zoals de werking tegen kanker, Alzheimer, dikkedarmontsteking, diabetes en zelfs tegen pijn na een operatie.

Dit is een ideale soep voor een koude avond thuis met je gezin, en afhankelijk van wat je eraan toevoegt kan het als bijgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd.

• 2 eetlepels kokosolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 3 rijpe tomaten, in kleine stukjes gesneden
• 1 middelgrote bloemkool, in hapklare roosjes gesneden
• 1 jalapeño, zonder zaadjes, in stukjes gesneden
• 70 gram gehakte bloemkool
• 2 theelepels gemberpasta

Specerijenmix

• 1 eetlepel komijnpoeder
• 3 eetlepels koriander
• 1 theelepel kurkuma
• 1 blik volle, ongezoete kokosmelk
• 1 theelepel zeezout

1. Verhit kokosolie in een pan en voeg komijnzaad toe tot de olie begint te bubbelen.


2. Voeg de uien toe en bak gedurende 1 minuut


3. Voeg te tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.


4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer alles door elkaar.


5. Dek af en laat 15 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.


6. Serveer en geniet!

4 porties met elk 204 calorieën.

Wat vind jij van dit recept? Ga jij hem aan je receptenlijst toevoegen? Laat het ons weten in de reacties en stuur dit artikel naar alle gezondheidsliefhebbers die je kent!

Onze artikelen worden geschreven met onze beste kennis, maar dit is algemene kennis en is daarom absoluut niet hetzelfde als een individuele consultatie bij een arts. Jouw gezondheid is belangrijk voor ons!