Chef onthult de juiste manier om een kalkoen te snijden, wat de meeste mensen verkeerd doen

Nov 26, 2018

De kalkoen is het belangrijkste onderdeel van de meeste Thanksgivingmaaltijden. De maaltijd kost dagen aan voorbereiding en uren aan hard werk, dus je moet een goed idee hebben wat je aan het doen bent als je de kalkoen wilt gaan snijden. Maar helaas doen de meeste mensen dit verkeerd, volgens Chef Mark Dommen.

In dit artikel leert Chef Dommen je de beste technieken voor de beste resultaten als je je Thanksgivingkalkoen gaat snijden.

Voordat je je vogel gaat snijden, moet je eerst goed nadenken met wat voor mes je dit gaat doen. Je mes moet vooral erg scherp zijn. Als het bot is, zal het vlees scheuren en de huid loslaten.

Een andere veelgemaakte fout is dat de kalkoen aan de eettafel aangesnede wordt. Dit lijkt misschien een goede manier om je gasten entertainment te bieden, maar het is niet de ideale plaats omdat de tafel vol staat, en je niet genoeg werkruimte hebt. Je kunt het vlees beter van tevoren in de keuken snijden, en het mooi op een bord neerleggen.

Vaak wordt de vulling aan de binnenkant van de kalkoen gekookt, maar dit is niet de ideale methode. Het mag dan wel "vulling" heten en logisch lijken om te doen, maar het is toch beter om de vulling los van de vogel te bereiden. Dit leidt tot een knapperigere vulling, en het vlees zal niet uitdrogen omdat het brood alle sappen uit de kalkoen opneemt.

Als de kalkoen gaar is, is het belangrijk om hem een tijdje te laten staan voor je hem aansnijdt, anders zullen de hete sappen uit het vlees vloeien. Als je het een beetje laat afkoelen, zal het vlees mals en sappig zijn. Als je klaar bent om te snijden, moet je eerst de poten en vleugels erafhalen.

Je moet de reepjes borst niet direct van de vogel afsnijden; in plaats daarvan kun je het best eerst de borst eraf snijden en deze dan in prachtige plakjes snijden met de huid er nog aan. Voor een mooie presentatie leg je de poten, vleugels en borst zo op een bord, dat het nog op de originele vorm van de kalkoen lijkt.

Als je dit handig vond, kun je het naar je vrienden sturen, zodat ook zij hun kalkoenen goed kunnen snijden tijdens de feestdagen. Heb je nog andere tips die hier zijn vergeten, dan moet je die vooral in de reacties achterlaten!