Afgestudeerden van een culinaire school delen tips die ze niet leerden op school, maar die ze wel nuttig vonden
Okt 18, 2021
Thuis koken kan een rustgevende en leuke bezigheid zijn, waar je samen met je gezin van kunt genieten. Niet iedereen is naar een culinaire school gegaan, maar je kan toch waardevolle kennis opdoen tijdens het koken thuis. Enkele afgestudeerden van een culinaire school hebben ook tips die ze uiterst nuttig vinden, maar die niet aan bod kwamen in hun lessen. In een bericht op het forum r/Cooking op Reddit, vroeg iemand de afgestudeerden van een culinaire school om enkele "gouden tips" die ze niet op school hadden geleerd.
Uit de discussie die volgde, bleek dat grote keukens in restaurants een snelle en stressvolle werkomgeving kunnen zijn waar veel fout kan lopen. Een veelgehoord advies was dat koks vrienden moeten worden met het bedienend personeel en vice versa, zodat alles soepel verloopt. De relaties tussen het personeel spelen een belangrijke rol in de dagelijkse gang van zaken en mensen moeten met elkaar overweg kunnen om op een goede manier samen te kunnen werken.
Een andere veelgehoorde tip was om op zoek te gaan naar kennis die verder gaan dan het curriculum van de culinaire school. Culinaire scholen richten zich vaak op een bepaalde keuken, maar veel afgestudeerden waren het erover eens dat hierdoor de kennis die je krijgt over koken redelijk beperkt blijft. Als je aan verschillende kookstijlen en -technieken wordt blootgesteld, word je een betere kok, zelfs thuis.
Een groot deel van het advies was meer praktisch van aard, met suggesties over hoe je op de juiste manier moet snijden en tips over hoe je veilig te werk gaat in de keuken. Het hele bericht staat vol met nuttige tips voor iedereen die zijn kookvaardigheden in de eigen keuken wil verbeteren. Lees verder om acht tips te ontdekken die deze afgestudeerden van de culinaire school hebben gedeeld.
1. "Maak schoon terwijl je kookt."
Deze suggestie kwam meerdere keren naar voren in de reacties en zal je waarschijnlijk de meeste tijd besparen tijdens het koken. Een persoon schreef het volgende: "Het laatste wat ik wil doen is een stapel opgestapelde pannen schoonmaken, nadat ik een grote maaltijd heb gegeten. MAAK SCHOON TERWIJL JE KOOKT!" "Maak schoon als je even wat tijd hebt", voegde een andere gebruiker eraan toe.
2. "Zout in de hand, niet in de pan."
Dit is handig advies om ongelukken te voorkomen als je thuis je eten op smaak brengt. Een gebruiker liet de volgende reactie achter: "Als je zout aan een gerecht toevoegt, doe dat dan niet rechtstreeks uit een pakje van een kilo."
Een andere gebruiker deelde het volgende: "Ik heb een klein schaaltje dat ik op mijn aanrecht bewaar dat ik heb gevuld met een beetje koosjer zout om wat zout bij de hand te hebben."
3. "Bakken is een wetenschap, maar koken is jazz."
Het afmeten van elk ingrediënt is cruciaal bij het bakken, maar tijdens het koken is er ruimte voor improvisatie. Een persoon legde het volgende uit: "Recepten zijn een soort van kaart. Je hoeft ze niet precies te volgen, en het geeft niet om een beetje af te wijken. Tenzij je bakt, dan moet je de instructies opvolgen."
4. "Besteed aandacht aan al je zintuigen."
Koken is een zintuiglijke ervaring. Een gebruiker schreef de volgende reactie: "Sauteren van dingen zoals uien klinkt anders in verschillende stadia. Meer een sissend geluid in het begin als de stoom ontsnapt en op het einde een gekraak zodra er alleen groente en vet overblijft. Zo ruikt alles wat je kookt ook anders naarmate het gaarder wordt."
"Ik ben vaak aan het multitasken geweest en mijn neus waarschuwde me om te controleren wat ik in de oven had. Ik heb het niet over de geur als iets verbrandt, maar gewoon de subtiele veranderingen als bepaalde stadia van het koken worden bereikt. Uiteindelijk wordt het een tweede natuur", ging de persoon verder.
apost.com
5. "Het heeft letterlijk geen zin, en het is zelfs gevaarlijk voor de gezondheid, om voorgesneden kip en zalm 'af te spoelen'.
Veel afgestudeerden van de culinaire school waren het erover eens dat het afspoelen van rauwe kip en zalm ziektekiemen kan verspreiden in plaats van de ziektekiemen te verwijderen. "Door kip te af te spoelen onder een kraan spetter je alle mogelijke ziektekiemen/bacteriën door het hele restaurant (of keuken)", legde een gebruiker uit.
6. "Het geheim dat ik nooit heb geleerd, maar heeft zo'n groot verschil in mijn koken gemaakt is het grondig drogen van vlees, vis en groenten met een papieren handdoek voor het koken."
Hoewel afspoelen van vlees en vis niet wordt aangeraden, zijn andere gebruikers het erover eens dat het op voorhand drogen van vlees, kip en vis zal zorgen voor een beter gerecht. Een gebruiker deelde het volgende: "De gerechten van mijn moeder hadden altijd een teveel aan water, ze waren niet knapperig of gekarameliseerd, omdat ze een stap niet uitvoerde. Om eerlijk te zijn, wordt het in de meeste recepten niet eens vermeld."
7. "Bereid alle ingrediënten voor, voordat je begint te koken."
Als je het werk van tevoren doet, bespaar je je later de moeite. "Als ik de tijd neem om alles te snijden en te hakken, en alles keurig in schaaltjes en bordjes doe, wordt het kookproces eenvoudiger en heb ik meer tijd om schoon te maken terwijl ik aan het koken ben, zonder dat ik me zorgen hoef te maken dat de knoflook aanbrandt terwijl de uien nog niet fijngehakt zijn", deelde een persoon.
8. "Gebruik een schaar om dingen te snijden."
Dit is nog een handige tip om tijd te besparen in de keuken. "Cherrytomaatjes, deeg, pizza, sommige stukken vlees, groenten... Zo veel sneller, minder op te ruimen en veel schoner gesneden", raadde een persoon aan.
Een persoon voegde het volgende hieraan toe: "Munt en koriander en kleine pepertjes... veel gemakkelijker met een schaar."
Wat vind jij van deze tips? Wat zou jij als tip willen toevoegen? Laat het ons weten en deel dit artikel ook met je vrienden en familieleden.