Questo è il motivo per cui dovresti smettere di scolare la pasta nel lavandino

Mag 21, 2018 by apost team

La pasta è uno dei piatti più semplici da preparare e uno di quelli che si imparano prima. L'unica cosa che è più semplice da fare che versare degli spaghetti nell'acqua bollente e prepararti un latte caldo con i biscotti o un panino imbottito. È veramente un cibo alla portata di tutti.

Tuttavia, molte persone fanno un passo che rovina la buona riuscita del piatto. No, non stiamo parlando di dimenticare di mettere il sale nell'acqua (anche se questa è una cosa importante che la gente spesso dimentica di fare) ma bensì il modo in cui si scola la pasta.

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Quasi tutte le famiglie possiedono uno scolapasta per scolare la pasta, dove si versa l'intero contenuto della pentola, ma gli esperti del settore alimentare dicono che non dovresti farlo più!

Secondo Bon Appetit , l'acqua della pasta, è estremamente utile e importante per creare il piatto di pasta perfetto: questo segreto culinario farà il tuo sugo il migliore che tu abbia mai preparato e ti farà pentire di aver buttato per così tanto tempo l'acqua della pasta

Durante la cottura, l'amido della pasta si mescola con l'acqua, conferendogli un aspetto torbido e non stuzzicante. Ma in realtà l'amido che rimane dalla cottura e il sale che si trovano in quest'acqua sono l'aggiunta ideale ai condimenti caldi che puoi aggiungere alla tua pasta.

L'acqua agisce come emulsionante e crea un sughetto saporito e omogeneo. Puoi dire addio alla salsa di pomodoro che rimane sempre sul fondo del piatto e alle altre salse che sembra non penetrino mai nella tua pasta al dente. L'acqua di amido è la chiave per il successo! Tutto ciò che serve è un mestolo di quest'acqua per fare addensare perfettamente la tua salsa. Questo ti aiuterà ad evitare l'aggiunta di ulteriori condimenti e salsine, che altererebbero il gusto del tuo piatto.

Molti chef professionisti utilizzano questo metodo nelle loro cucine da molto tempo e Serious Eats ha anche condotto un esperimento per vedere se la gente potesse sentire la differenza tra una salsa normale e una addensata con acqua della pasta. Scommettiamo che puoi indovinare quale delle due è risultata più buona.

Ecco alcuni suggerimenti che dovresti sapere quando cucini con l'acqua di amido:

< p> Non aggiungere olio. Servirà solo a rendere la pasta unta e la salsa non si attaccherà alla pasta.

Assicurati di utilizzare la giusta quantità di acqua quando cucini la pasta. La quantità raccomandata è di tre litri di acqua per ogni 250 grammi di pasta.

Invece di versare il contenuto della pentola nello scolapasta, usa le pinze per togliere la pasta dalla pentola così puoi riutlizzare l'acqua della pasta.

Lo stesso suggerimento si può applicare alla cottura di altri alimenti amidacei come il riso integrale o le lenticchie. Prova ad aggiungere un po' dell'acqua di amido alle tue salse o agli stufati per avere un gusto e una consistenza sorprendenti.
Pensi che metterai in pratica questo suggerimento? Fai sapere ai tuoi amici e alla tua famiglia che dovrebbero conservare l'acqua della pasta facendo girare questo articolo anche a loro!