I diplomati alla scuola di cucina si scambiano i consigli che non hanno imparato sui banchi, ma che considerano utili

Nov 17, 2021

Cucinare a casa può essere un'attività tranquilla, divertente e vantaggiosa per te e per la tua famiglia. Nonostante non tutti scelgano di andare a una scuola di cucina, è comunque possibile riuscire ad apprendere nozioni preziose cimentandosi con i piatti nella cucina di casa propria. Alcuni diplomati alla scuola di cucina hanno anche dei consigli che considerano estremamente utili, ma che non sono stati loro insegnati durante le lezioni. In un post del forum di Reddit "r/Cooking", un utente ha chiesto a degli ex studenti di cucina alcuni "consigli d'oro" che non hanno imparato a scuola.

Dalla discussione che ne è seguita, pare che le cucine dei grandi ristoranti possano essere luoghi di lavoro frenetici, stressanti e in cui molte cose possono andare storte. Ai cuochi è stato ampiamente consigliato di fare amicizia con il personale di sala, e viceversa, per far sì che tutto vada liscio. Nei ristoranti, infatti, le relazioni interpersonali giocano un ruolo importante nelle attività quotidiane e i membri del personale per poter lavorare insieme dovrebbero andare d'accordo.

Un altro suggerimento comune è stato quello di ampliare le proprie conoscenze, non limitandosi a ciò che è stato insegnato a scuola di cucina. È risaputo che le scuole di cucina si focalizzino su un tipo di cucina e molti studenti concordano sul fatto che questo approccio limiti quanto si possa imparare sull'universo culinario. L'esposizione a diversi stili e tecniche di cucina ti renderà un cuoco migliore, anche a casa.

Molti dei consigli erano per lo più pratici e comprendevano suggerimenti su come effettuare correttamente i vari tipi di taglio e su come garantire la sicurezza in cucina. L'intero post è pieno di conoscenze utili a chiunque voglia sviluppare le proprie abilità culinarie nella propria cucina. Continua a leggere per conoscere gli otto consigli dati da questi diplomati alla scuola di cucina.

1. "Pulisci man mano che cucini"

Questo è un suggerimento ricorrente tra i commenti e probabilmente ti farà risparmiare più tempo mentre cucini. Una persona ha scritto: "L'ultima cosa che voglio fare è mettermi a lavare una montagna di pentole ammucchiate dopo aver consumato un grande pasto. PULISCI MAN MANO CHE CUCINI!" Un altro utente ha aggiunto: "Non rimandare a dopo quello che puoi fare adesso."

2. "Il sale deve passare dalla mano, non deve finire direttamente nella padella"

Questo è un consiglio utile per evitare incidenti mentre si condisce il cibo a casa. Un commentatore ha detto: "Quando condisci un piatto con il sale, cerca di non versarlo direttamente dal suo contenitore da due chili."

Un altro utente ha scritto: "A dir la verità, sul mio bancone ho un piattino circolare pieno di sale kosher da schiacciare e da dosare facilmente per le preparazioni."

3. "La pasticceria e la panificazione sono una scienza, la cucina è un'arte"

Mentre nel mondo della pasticceria e della panificazione misurare ogni ingrediente è cruciale, il mondo della cucina dà spazio all'improvvisazione. Una persona ha spiegato: "Le ricette sono come le mappe. Non devi seguirle alla lettera, va bene prendere un altro percorso. A meno che tu non stia facendo una cosa di pasticceria o panetteria... In questo caso segui il tutto dall'inizio alla fine."

4. "Concentrati su tutti i tuoi sensi"

Cucinare è un'esperienza sensoriale. Un utente ha commentato: "La rosolatura di cibi come le cipolle presenta un suono diverso in base alle diverse fasi. All'inizio si tratta più di un sibilo man mano che il vapore fuoriesce, per poi trasformarsi in uno scoppiettio non appena tutto ciò che rimane sono le verdure e il grasso. Analogamente, il profumo di tutto ciò che cucini cambierà leggermente durante la sua cottura."

Continuando: "Ci sono state molte occasioni in cui ho fatto più cose contemporaneamente e il mio naso mi ha avvisato di controllare qualsiasi cosa avessi nel forno. Non parlo del sentire la puzza di bruciato, ma solo di piccolissimi cambiamenti che si verificano man mano che si raggiungono certe fasi di cottura. Alla fine, diventa una cosa naturale."

5. "Non ha alcun senso, ed è anche pericoloso per la salute, risciacquare i tagli di pollo e di salmone."

Molti diplomati alla scuola di cucina concordano sul fatto che risciacquando il petto di pollo e il salmone crudi puoi diffondere i germi, invece di liberartene. "Quando risciacqui il pollo sotto al rubinetto, stai diffondendo grazie al getto qualsiasi potenziale germe/batterio per tutto il locale (o la cucina)", ha spiegato un utente.

6. "Il segreto che non mi è mai stato insegnato, ma che ha fatto comunque una grande differenza con i miei piatti, è quello di asciugare accuratamente carne, pesce e verdure con un tovagliolo di carta prima di cucinarli."

Se da un lato gli esperti consigliano di evitare di risciacquare certi alimenti, altri commentatori concordano sul fatto che asciugare carne, pollo e pesce prima di cucinarli migliori la vivanda. Un commentatore ha detto: "I piatti di mia mamma erano sempre troppo acquosi, mai croccanti o caramellati, perché saltava questo passaggio; ad essere sinceri, nella maggior parte delle ricette non viene nemmeno menzionato."

7. "Prima di iniziare a cucinare, preparati tutti gli ingredienti"

Prepararti in anticipo gli ingredienti ti farà risparmiare la fatica dopo. Una persona ha commentato: "Tagliare/sminuzzare/ecc gli ingredienti con calma e metterli in maniera ordinata nelle ciotoline e nei piatti mi semplifica davvero il processo di cottura e mi lascia più tempo per pulire volta per volta, senza dovermi preoccupare del fatto che l'aglio stia già bruciando e le mie cipolle non sono state ancora tagliate."

8. "Usa le forbici per tagliare i cibi"

Questo è un altro consiglio utile per risparmiare tempo in cucina. "Pomodori ciliegini, pasta, pizza, alcuni tagli di carne, verdure... [Con le forbici] il tutto è molto più veloce, c'è meno da pulire e i tagli sono molto più puliti", ha suggerito un commentatore.

Un'altra persona ha aggiunto: "La menta, il coriandolo e i peperoncini... [Tagliarli] è molto più facile con le forbici."

Che cosa ne pensi di questi consigli? E tu che cosa suggeriresti? Scrivicelo e non dimenticarti di inviare questi trucchetti ai tuoi amici e ai tuoi parenti.