Des diplômés en cuisine partagent des astuces qui ne leur ont pas été enseignées à l'école, mais qui se sont révélées utiles

Oct 18, 2021 by apost team

Cuisiner à la maison peut se révéler une activité paisible, amusante et bénéfique pour vous et votre famille. Cependant, tout le monde ne choisit pas de fréquenter une école culinaire et parvient tout de même à apprendre des informations précieuses en travaillant dans sa propre cuisine. Certains diplômés d'écoles culinaires ont également des astuces qu'ils trouvent extrêmement utiles mais qui n'ont pas été enseignées dans leurs cours. Dans un message posté sur le forum Reddit r/Cooking, une personne a demandé à d'anciens étudiants culinaires de lui faire part de quelques « conseils en or » qu'ils n'ont pas appris à l'école.

D'après la discussion qui a suivi, il semble que les cuisines des grands restaurants sont parfois un endroit où le rythme de travail est rapide et stressant, avec beaucoup de choses qui peuvent mal tourner. Un conseil commun a été donné aux chefs de se lier d'amitié avec le personnel de service et vice versa pour que tout se passe bien. Les relations interpersonnelles qui ont lieu dans les restaurants jouent un rôle important dans les opérations quotidiennes et les gens doivent s'entendre pour travailler ensemble.

Un autre conseil commun consiste à rechercher des connaissances au-delà de ce qui était enseigné dans l'école culinaire. Il est populaire pour les écoles culinaires de se concentrer sur un type de cuisine, et de nombreux diplômés ont convenu que cette approche limite ce que vous pouvez apprendre sur la cuisine. L'exposition à différents styles et techniques de cuisine fera de vous un meilleur chef, même à la maison.

De nombreux conseils étaient plus pratiques, avec des suggestions sur la manière de couper correctement et des astuces pour rester en sécurité dans la cuisine. L'ensemble du post est rempli de connaissances utiles pour tous ceux qui cherchent à élargir leurs compétences culinaires dans leur propre cuisine. Continue à lire pour découvrir huit conseils que ces diplômés culinaires ont offerts !

1. « Nettoyez pendant que vous cuisinez ! »

Cette suggestion est revenue plusieurs fois dans les commentaires, et c'est probablement celle qui vous fera gagner le plus de temps pendant que vous cuisinez. Une personne a écrit : « La dernière chose que je veux faire est de nettoyer un tas de casseroles empilées après avoir mangé un copieux repas. NETTOYEZ AU FUR ET À MESURE ! » Un autre utilisateur a ajouté : « Si vous pouvez vous pencher, vous pouvez nettoyer ».

2. « Le sel dans la main, pas dans la casserole »

Ce sont des conseils utiles pour éviter les accidents lorsque vous assaisonnez vos aliments à la maison. Un commentateur a déclaré : « Lorsque vous ajoutez du sel à un plat, essayez de ne pas y suspendre une boîte de 5 livres ! »

Un autre utilisateur a partagé : « J'ai en réalité un petit plat circulaire que je garde sur mon comptoir rempli de sel casher pour le pincer et le mesurer facilement ».

3. « La pâtisserie est une science, la cuisine est du jazz »

Mesurer chaque ingrédient est crucial en pâtisserie mais peut être improvisé en cuisine. Une personne a expliqué : « Les recettes sont comme une carte routière. Vous n'êtes pas obligé de les suivre exactement, il est normal de s'en écarter. À moins que vous ne fassiez de la pâtisserie, suivez cette méthode jusqu'au bout ! »

4. « Faites attention à tous vos sens ! »

Cuisiner est une expérience sensorielle.Un utilisateur a commenté : « Faire sauter des choses comme des oignons a un son différent à différentes étapes. Plus d'un sifflement au début lorsque la vapeur s'échappe se stabilisant à un crépitement une fois qu'il ne reste que des légumes et de la graisse. De même, tout ce que vous faites cuire aura des changements subtils dans la façon dont ils sentent pendant la cuisson ».

Ils ont poursuivi : « Il y a eu de nombreuses fois où j'étais multitâche et mon nez m'a alerté pour vérifier ce que j'avais dans le four. Je ne parle pas de l'odeur de brûlé, mais simplement des changements subtils à mesure que certaines étapes de la cuisson sont atteintes. Au final, cela devient une seconde nature ».

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5. « Il n'y a littéralement aucun intérêt, et même un risque pour la santé, à rincer du poulet et du saumon prédécoupés »

De nombreux diplômés en cuisine s'accordent à dire que le rinçage du poulet et du saumon crus peut propager les germes au lieu de les éliminer. « En rinçant le poulet sous un robinet, vous éclaboussez tous les germes/bactéries potentiels dans tout le magasin (ou la cuisine) », un utilisateur a expliqué.

6. « Le secret qu'on ne m'a jamais enseigné en grandissant mais qui a fait une telle différence dans ma cuisine est de bien sécher la viande, le poisson et les légumes avec une serviette en papier avant la cuisson ».

Bien que le rinçage ne soit pas suggéré, d'autres commentateurs s'accordent à dire que sécher la viande, le poulet et le poisson à l'avance améliorera le repas. Un commentateur a partagé : « La cuisine de ma mère était toujours trop aqueuse, pas croustillante ou caramélisée, parce qu'elle a manqué cette étape, et pour être juste, elle n'est pas mentionnée dans la plupart des recettes ».

7. « Préparez tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner ! »

Faire le travail de préparation à l'avance vous épargnera des ennuis plus tard. Une personne a commenté : « Prendre mon temps pour couper/hacher/etc et tout mettre dans de petits bols et assiettes bien rangés rationalise vraiment le processus de cuisson et me laisse plus de temps pour nettoyer au fur et à mesure, sans avoir à me soucier de l'ail déjà presque brûlé alors que les oignons ne sont pas encore hachés ».

8. « Utilisez des ciseaux pour couper les choses ! »

C'est un autre conseil utile pour gagner du temps dans la cuisine. « Les tomates cerises, la pâte à pain, la pizza, certains morceaux de viande, les légumes...Tellement plus rapide, moins à nettoyer et des coupes beaucoup plus propres », suggère un commentateur.

Une autre personne ajoute : « Menthe et coriandre et petits piments...beaucoup plus facile avec des ciseaux ».

Que penses-tu de ces conseils ? Que suggérerais-tu ? Fais-le nous savoir, et n'oublie pas d'envoyer cet article à tes amis et à ta famille !