Le chef révèle la bonne façon de découper les dindes, ce que la plupart des gens font de façon erronée en général

Nov 26, 2018

La dinde est le point central de la plupart des fêtes de l'Action de grâce. Le repas prend des jours de préparation et des heures de travail acharné, vous devriez donc avoir une bonne idée de ce que vous faites quand vient le temps de découper la dinde. Malheureusement, selon le chef Mark Dommen, la plupart des gens le font mal.

Dans cet article, le chef Dommen vous enseignera les meilleures techniques pour obtenir les meilleurs résultats lors de la découpe de votre dinde de l'Action de grâce.

Avant de vous plonger dans l'acte de découpe de votre oiseau, vous devez considérer l'outil que vous utilisez pour cette tâche. Le facteur le plus important pour votre couteau à découper est le d'être tranchant. S'il est terne, la viande sera déchiquetée et la peau se détachera.

Une autre erreur est de découper la dinde à la table de la salle à manger. Cela peut sembler une bonne façon de divertir vos invités, mais ce n'est pas un endroit idéal parce que la table est bondée et que vous n'aurez pas assez d'espace pour travailler. Au lieu de cela, découpez de la viande à l'avance dans la cuisine et disposez-la magnifiquement sur un plateau.

Il est courant de cuire la farce à l'intérieur de la dinde, mais ce n'est pas une approche idéale. Bien qu'on l'appelle "farce" et que cela semble être la bonne chose à faire, il est préférable de cuire la farce à l'extérieur de l'oiseau. Il en résultera une farce plus croustillante et la viande ne se dessèchera pas à cause du pain qui absorbe tous les jus à l'intérieur de la dinde.

Lorsque la dinde est finalement cuite, il est important de la laisser reposer pendant un certain temps avant de commencer à la découper, sinon le jus chaud s'écoule de la viande. Si vous le laissez refroidir légèrement, la viande sera plus tendre et juteuse. Lorsque vous êtes prêt à tailler, la première étape consiste à couper les pattes et les ailes.

Plutôt que de découper des tranches de poitrine directement à partir de la volaille, vous devriez d'abord enlever les seins, puis les découper en belles tranches avec la peau attachée. Pour une belle présentation, assemblez les cuisses, les ailes et les seins ensemble sur un plateau d'une manière qui ressemble à la forme originale de la dinde.

Si vous avez trouvé cela utile, envoyez-le à vos amis pour qu'ils puissent faire un excellent travail de sculpture de leurs dindes pendant la période des Fêtes. S'il y a d'autres conseils que vous estimez avoir été abandonnés, n'oubliez pas de les mentionner dans les commentaires.