Après avoir été victime du 'syndrome du riz cantonais' (en anglais "fried rice syndrome"), cette femme nous met en garde

Sep 16, 2018

Il n'y a rien de mieux que de se taper un délicieux plat chinois en compagnie de nos amis! Tout le monde aime manger du riz frit (riz cantonais), mais. apparemment, cela peut vous rendre malade. Il parait impossible de pouvoir gâcher ce plat, mais vous pouvez vous retrouver à l'hôpital s'il n'a pas été préparé correctement.

Une femme du Texas en a été victime après avoir dîné dans un restaurant près de Dallas. Germaine Mobley voulait simplement prendre un bon repas au Asian King Buffet à Waxahachie. Même si le restaurant nie que c'est sa nourriture qui l'ait rendue malade, Germaine pour sa part avait compris que quelque chose n'allait pas dès son départ du restaurant. A peine sortie elle a commencé à se sentir mal, et à avoir des difficultés respiratoires.

Cette femme de 62 ans a continué à se sentir de plus en plus mal. Elle a fini par passer huit jours dans une unité de soins intensifs. Maintenant, elle nous avertit tous contre les dangers du riz cantonais mal cuisiné.

Germaine a surnommé l'état dans le quel elle s'est trouvée syndrome du riz cantonais (ou 'syndrome du riz frit'). Cela se réfère essentiellement aux maladies causées par des bactéries dans les aliments. Parfois, le riz frit est laissé reposer à température ambiante pendant des heures. Pendant ce temps, une bactérie appelée Bacillus cereus commence à se développer dans le plat.

Malheureusement, le riz frit est normalement laissé à température ambiante. Les chefs professionnels veulent que le riz refroidisse à température ambiante pour empêcher au riz de s'agglomérer plus tard. Ils cuisent une grande quantité de riz et la laisse refroidir des heures de plus que prévu. Il s'avère que le riz ne devrait jamais être laissé refroidir pendant plus de six heures.

Après une si terrible expérience, Germaine Mobley a engagé un avocat. Son avocate, Kathryn Knotts, a déclaré aux journalistes locaux que l'expérience de Germaine devrait servir d'avertissement à tout le monde. Bien qu'un tel syndrome semble être une blague, il peut causer des symptômes bien réels, et très graves.

Personne ne désire souffrir d’intoxication alimentaire. Le meilleur remède consiste à prévenir les possibles intoxications. Avant de manger un aliment à un buffet, vous devez savoir pendant combien de temps la nourriture a été exposée. Essayer de choisir des aliments qui sont sur des brûleurs ou des plaques chauffantes; cela empêche les aliments de trop se refroidir. Tant que les aliments restent suffisamment chauds, les bactéries ne peuvent pas s'y développer. Si vous n'êtes pas certain(e) du bon état de la nourriture du buffet, demandez au chef.

Lorsque vous cuisinez chez vous, faites attention au temps pendant lequel vous laissez refroidir le riz cuit. Au lieu de le laisser dans une marmite, vous pouvez l'étaler sur une surface plane plus grande; cela lui permettra de refroidir plus rapidement, ce qui empêchera la prolifération des bactéries.

Si vous avez souffert d’une intoxication alimentaire après avoir participé à un buffet, faites-nous part de votre expérience.

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