Graduados del arte culinario comparten consejos que no les enseñaron en su institución pero que les resultaron útiles

Oct 18, 2021

Cocinar en casa puede ser una actividad tranquila y divertida para alguien solo o para una familia. Y a pesar de que no todo el mundo decide ir a una escuela culinaria, aun así se consigue aprender información valiosa trabajando en la cocina del hogar. Algunas personas graduadas en esta rama también tienen consejos que resultan muy útiles y que no les enseñaron en clases. En un post del foro de Reddit r/Cooking, una persona preguntó a antiguos estudiantes de cocina por algunos "consejos de oro" que no les enseñaron en la escuela.

De la discusión que siguió, se puede concluir que las cocinas de los grandes restaurantes son lugares de trabajo estresantes y de mucho movimiento, con muchas cosas que pueden salir mal. Un consejo que repitieron varios es que los cocineros deben hacerse amigos del personal de servicio y viceversa para que las cosas marchen bien. Las relaciones dentro de los restaurantes juegan un papel importante en el funcionamiento diario y la gente tiene que llevarse bien para trabajar en conjunto.

Otro consejo que apareció varias veces fue el de buscar conocimientos más allá de lo que se enseña en la escuela de cocina. Es habitual que las escuelas de esta rama se centren en un tipo de cocina y muchos de los que se han graduado de estas instituciones coincidieron en que es algo que limita lo que se puede aprender sobre el arte de la comida. La exposición a diferentes estilos y técnicas de cocina te brindará lo necesario para subir tu nivel, incluso en casa.

Muchos de los consejos eran más prácticos, con sugerencias sobre cómo cortar correctamente y consejos para mantener la confianza durante la actividad. Todo el post está repleto de conocimientos útiles para cualquiera que quiera ampliar sus habilidades culinarias en su propia cocina. Sigue leyendo para conocer ocho de los consejos que ofrecieron estos graduados en el arte culinario.

1. "Limpia mientras vas cocinando"

Esta sugerencia surgió varias veces en los comentarios y es probable que sea la que más tiempo te va a hacer ahorrar cuando cocines. Una persona escribió: "Lo último que quiero hacer es limpiar un montón de ollas montadas una sobre otra después de comer una gran comida. LIMPIA SOBRE LA MARCHA". Otro usuario añadió: "Si puedes recostarte, también puedes lavar platos".

2. "La sal afuera, no en el sartén"

Este es un consejo útil para evitar accidentes al sazonar la comida en casa. Un comentarista escribió: "Cuando añadas sal a un plato, procura que no sea desde una una caja de 2 kilos encima de la comida".

Otro usuario compartió: "De hecho, tengo un pequeño plato circular que guardo en la encimera lleno de sal kosher para poner un poco y medirla sin problemas".

3. "La repostería es ciencia, cocinar es jazz"

Medir cada ingrediente es crucial en la repostería, pero se puede improvisar al cocinar. Una persona explicó: "Las recetas son una hoja de ruta. No tienes que seguirlas al pie de la letra, no pasa nada por desviarse. Aunque si estás haciendo postres, síguela sin desviarte".

4. "Presta atención a todos tus sentidos"

Cocinar es una experiencia sensorial. Un usuario comentó: "Cuando salteas cosas como las cebollas, suenan de forma diferente en cada fase. Es más bien un silbido al principio, cuando el vapor se escapa, y luego un crujido cuando es solo vegetal y grasa. Del mismo modo, todo lo que cocines tendrá cambios sutiles en su olor a medida que lo cocines".

Y continuaron: "Ha habido muchas veces en las que he estado haciendo varias cosas a la vez y mi nariz me da la alerta para comprobar que tengo algo en el horno. No hablo de oler a quemado, sino de los sutiles cambios que se producen a medida que se alcanzan ciertas etapas de la cocción. Al final, se convierte en algo natural".

5. "De verdad, no tiene ningún sentido, e incluso es peligroso para la salud, 'enjuagar' el pollo y el salmón que ya vienen cortados"

Muchos de los estudiantes de cocina coincidieron en que enjuagar el pollo y el salmón crudos puede propagar los gérmenes en lugar de deshacerse de ellos. "Al enjuagar el pollo bajo un grifo o canilla estás salpicando cualquier posible germen/bacteria por toda la tienda (o cocina)", explicó un usuario.

6. "El secreto que nunca me enseñaron al crecer, pero que ha supuesto una gran diferencia en mi forma de cocinar, es secar bien la carne, el pescado y las verduras con una toalla de papel antes de cocinar"

Aunque no se sugiere enjuagar con agua, otros usuarios coincidieron en que secar la carne, el pollo y el pescado con antelación mejorará la comida. Un usuario compartió: "La comida de mi mamá siempre era demasiado aguada, no crujiente ni caramelizada, porque se saltaba este paso, y para ser justos, no se menciona en la mayoría de las recetas".

7. "Ten listos todos los ingredientes antes de empezar a cocinar"

Hacer el trabajo de preparación con antelación te ahorrará el trabajo posterior. Una persona comentó: "Tomarme mi tiempo para cortar/picar/etc. y ponerlo todo en pequeños cuencos y platos ordenados realmente agiliza el proceso de cocción y me deja más tiempo para limpiar sobre la marcha, sin tener que preocuparme porque el ajo esté casi quemado mientras las cebollas aún no están picadas".

8. "Usa las tijeras para cortar cosas"

Este es otro consejo útil para ahorrar tiempo en la cocina. "Tomates cherry, masa, pizza, algunos cortes de carne, verduras... Es mucho más rápido, hay menos que limpiar y los cortes son mucho más limpios", sugirió alguien en Reddit.

Otra persona añadió: "La menta y el cilantro y los chiles pequeños... son mucho más fáciles con las tijeras".

¿Qué te parecen estos consejos? ¿Qué sugerirías tú? Cuéntanos y comparte con tus amigos y familiares.