Nach Omas Rezept: Rindsrouladen

Okt 22, 2018 by apost team

Bei der Rindsrouladen handelt es sich um ein traditionelles Gericht mit gewickeltem Fleisch in Deutschland und Österreich. Bei der Roulade werden die Scheiben aus einer Rinderkeule geschnitten und mit unterschiedlichen Nahrungsmitteln gefüllt. Sie eignen sich ideal für einen Sonntag und verfügen über einen unwiderstehlichen Duft. Sie sind nicht nur lecker, sondern lassen sich auch einfach zubereiten.

Bei der Zubereitung solltest du unter anderem auf zartes Fleisch achten. Welche Zutaten es für die Zubereitung der Rindsrouladen benötigt und wie Omas Rezept am besten nachgemacht werden kann, erfährst du im folgenden Artikel. Dabei handelt es sich um ein Rezept für insgesamt 4 Personen und kann bei Bedarf angepasst werden.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Wartezeit/Schmorzeit: 80 Minuten
Schwierigkeitsstufe: mittel

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- 4 große Rinderrouladen
- 50 Gramm an Bauchspeck, der geräuchert und fein gewürfelt ist
- 1 Bd. gehackte Petersilie
- 2 fein gewürfelte Essiggurken
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 4 TL an Senf
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- 3 EL an Öl
- 1 Bd. Suppengrün
- etwas Streuwürze

Schritt 1)
Zunächst werden die Rouladen ausgebreitet und gewürzt. Den Senf verteilst du gleichmäßig auf. Alternativ lässt sich noch etwas Preiselbeere- oder Johannisbeermarmelade hinzugeben. Das hängt vom jeweiligen Geschmack ab.

Schritt 2)
Nun werden die zuvor fein gehackten Lebensmittel wie Speck, Zwiebeln, Essiggurke sowie Petersilie auf der Roulade verteilt. Anschließend schlägst Du die lange Seite an und rollst die Roulade zusammen. Damit die Roulade nicht wieder in ihre Ursprungsform zurückfällt, benötigt es Klammern oder Zahnstocher, welche die Roulade befestigen. Alternativ lässt sich Zwirn benutzen.

Schritt 3)
In einem sogenannten Bräter wird nun das Öl erhitzt. Die Rouladen sollten von allen Seiten gut angebraten werden. Danach gibst du das Suppengrün und die Zwiebeln dazu und löscht es mit Wasser. Selbst Rotwein kann dafür genommen werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Dann nur noch den Deckel drauf und für etwa 80 Minuten schmoren lassen. Ab und zu empfiehlt es sich die Rouladen umzudrehen und neues Wasser oder Wein nachzugießen.

Schritt 4)
Nun geht es an die Zubereitung der Sauce. Hier hat man zwei verschiedene Möglichkeiten. Entweder wird alles mit einem Mixstab pürieren und mit Saucenpulver würzen oder alles durchseihen und mit einem Saucenbinder etwas dicker machen. Am Schluss noch einen Schuss Tomatenmark hinzugeben, damit die Rouladen beziehungsweise die Sauce eine schöne Farbe und vor allem einen guten Geschmack bekommen.

Schritt 5)
Der letzte Schritt ist der beste Schritt. Hier müssen lediglich noch die zuvor angebrachten Klammern oder Zahnstocher entfernt werden, damit die Rouladen gegessen werden können. Ab dann steht dem Sonntagsessen nichts mehr im Weg. Ein guter Tipp wäre, die doppelte Menge zuzubereiten und den Rest einfrieren. Das erspart beim nächsten Anlass einiges an Zeit und Aufwand. Allerdings sollten keine Zahnstocher oder Klammern eingefroren werden.

Rouladen vom Rind sind ein klassisches Gericht aus Deutschland und Österreich. Überwiegend wird das Gericht an einem Sonntag mit der ganzen Familie oder bei Oma reserviert. Benötigt werden lediglich Rinderrouladen sowie zahlreiche Gewürze und Beilagen.

Nach einer halben Stunde Arbeitszeit muss das Gericht meist für etwa 80 Minuten geschmort werden lassen, damit es seinen Geschmack entfalten kann. Das Tomatenmark verleiht dem Gericht eine tolle Farbe. Wer demnächst Rindsrouladen zubereiten möchte, sollte dieses Rezept wenigstens einmal ausprobieren und testen.

Wirst Du das Rezept ausprobieren? Weckt es Kindheitserinnerungen in Dir? Dann wird es das sicherlich auch bei Deinen Freunden. Zeig ihnen das Rezept, damit auch sie wieder Rindsrouladen nach Omas Rezept machen können!