Frikadellen mit Kartoffelbrei und Soße - klassisch lecker

Okt 23, 2018 by apost team

Frikadellen – jeder kennt sie und jeder liebt sie! Es gibt sie ganz klassisch gebraten, ganz kreativ mit Käse und Chili gefüllt, aber auch abgewandelt und 'typisch deutsch' mit Ketschup und mit Käse überbacken.

Klassische Frikadellen mit Kartoffelbrei und Soße. Gib es zu, da kannst auch du nicht widerstehen! Also ab auf den Speiseplan damit und los geht’s!

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Für das Kartoffelpüree:

• 600 Gramm Kartoffeln (Am Besten sind mehlig kochende Kartoffeln.)
• 100 Milliliter Milch
• 50 Gramm Butter
• Salz
• Muskatnuss

Für die Frikadellen:

• 600 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 100 Milliliter Milch
• 1 Brötchen vom Vortag. Alternativ geht auch Toastbrot!
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• halbes Bund Petersilie
• Salz, Pfeffe

Für die Soße:

• 250 Milliliter Gemüsebrühe
• 4 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Mehl

Pro Portion ergibt das folgende Nährwerte:
540 kcal, 25 Gramm Fett, 36 Gramm Kohlenhydrate, 42 Gramm Eiweiß

Schritt 1:
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Diese dürfen ruhig etwas größer sein! Spüle die Würfel kurz unter fließendem Wasser ab. Dann kommen sie in einen ausreichend großen Topf. Fülle diesen mit Wasser, bis alle Kartoffelstücke unter Wasser sind. Nun noch Salz dazu und dann darf das Ganze für etwa 20 Minuten kochen. Wenn Du unsicher bist, kannst du eine Gabelprobe machen. Rutscht der Kartoffelwürfel von den Gabelzacken, ist er durch.

Schritt 2:
Nimm den Topf vom Herd und gieße das heiße Wasser ab. Stelle die Kartoffeln ohne Deckel erst mal zur Seite. Während die Kartoffeln etwas abkühlen, kannst du die Milch mit der Butter erwärmen. Ist das getan, kannst du die Flüssigkeit zu den noch immer warmen Kartoffeln geben. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Stampfer, bis die Kartoffelwürfel klein genug sind und sich mit der Milch und der Butter vermengen. Hast du keinen Kartoffelstampfer, kannst du auch einen Pürierstab verwenden.

Würze den Kartoffelbrei mit Salz und Muskat nach deinem Geschmack und decke den Topf dann mit dem Deckel ab, damit das Püree warm bleibt.

Schritt 3:
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und schneide das altbackene Brötchen in Würfel. Alternativ kannst du auch zwei Scheiben Toastbrot nehmen und diese zerkleinern. Weiche den Teig in Milch ein und lasse ihn erst mal stehen.

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze dann mit einem Esslöffel Butter die Pfanne und gib die Zwiebel dazu, wenn die Butter geschmolzen ist. Dünste sie, bis sie glasig ist.

Schritt 4:
Drücke das Brötchen aus und gib es mit etwas Senf, Tomatenmark und der gedünsteten Zwiebel zu dem Hackfleisch. Jetzt wird auch die Petersilie kleingehackt und mit einem Ei ebenfalls zu dem Fleisch gegeben. Das Hack musst Du nun mit den hinzugegebenen Zutaten gründlich verkneten. Zwischendurch auch salzen und pfeffern und die Gewürze mit in die Masse einarbeiten.

Bist du zufrieden, kannst du die Hackmasse zu 12 Klopse formen.

Schritt 5:
Erhitze die restliche Butter in der Pfanne. Ist sie heiß, kannst du die Frikadellen auf beiden Seiten scharf anbraten und dann auf mittlerer Stufe garen lassen, bis sie knusprig braun und schön saftig sind.

Wenn die Frikadellen fertig sind, lege sie in eine Schüssel oder einen Topf und decke sie ab, damit sie nicht abkühlen.

Schritt 6:
Gib das Mehl ins Bratfett und bräune es, während du es sorgfältig umrührst. Gib dann die Brühe dazu und lasse das Ganze kochen, bis es eine sämige Soße ergibt. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern kannst du noch abschmecken.

Schritt 7:
Richte die Frikadellen mit dem Kartoffelbrei und der Soße schön an. Etwas Petersilie kann hier optisch das I-Tüpfelchen geben.

Und nun, Bon Appetit!

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