Diesen Blechkuchen lieben alle

Nov 05, 2018 by apost team

Genau das werden Deine Freunde bald sagen, wenn sie diesen Backtraum aus Äpfeln, Zimt und Aprikosengeschmack probiert haben. Der Kuchen kombiniert perfekt Fruchtiges mit winterlichen Gewürzen und ist dadurch das ganze Jahr über ein Dauerbrenner.

Das Allerbeste an diesem Kuchen - finden wir zumindest - er ist auch noch total einfach herzustellen und Du musst keine Unmengen an Zutaten einkaufen! Aber überzeuge Dich selbst, hier ist die Einkaufsliste.

• 1.2 kg Äpfel (ca. 7 mittelgroße Äpfel)
• 4 EL Zitronensaft
• 400 g Butter (weich)
• 250 g Zucker
• 550 g Mehl
• 0.5 TL Zimt
• 3 EL gemahlene Mandeln
• eine Prise Salz
• 1 PK Vanillinzucker
• 5 mittelgroße Eier
• 1 PK Backpulver
• 6 EL Schlagsahne
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• etwas Fett zum Form einfetten

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Für die Streuselmasse gibst Du 150 Gramm warme, also weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 175 Gramm Mehl (am besten duch ein Sieb streichen, dann lässt es sich noch besser verarbeiten), den halben Teelöffel Zimt, die Mandeln und eine Prise Salz in eine mittelgroße Rührschüssel. Mit den Knethaken Deines Handrührgeräts knetest Du alles gut zu einer zähen, aber homogenen Masse durch. Danach darfst du panschen. Direkt mit den Händen hinein und losstreuseln. Forme so viele kleine und große Streusel wie Du später auf deinem Kuchen sehen möchtest.

Du musst die Äpfel schälen, vierteln und komplett entkernen. Kerne oder Reste vom Kerngehäuse sind später zwischen den Zähnen echt ärgerlich. Dann schneidest Du Deine Apfelviertel in möglichst gleichgroße Spalten und beträufelst sie mit frischem Zitronensaft. Das verhindert zum einen, dass sie braun anlaufen und zum anderen gibt es noch eine tolle Geschmackskomponente.

In die Schüssel von den Streuseln (die Du in der Zwischenzeit kurz ausgewaschen hast), gibst Du nun 250 Gramm weiche Butter, 150 Gramm Zucker, das Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz. Mit Deinem Handrührgerät alles schön cremig rühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Nacheinander fügst Du die 5 Eier hinzu. Parallel mischst Du 375 Gramm Mehl mit dem Päckchen Backpulver und gibst auch das schubweise zur Masse dazu. Das machst Du am besten abwechselnd mit den 6 Esslöffeln Sahne, dann bleibt der Teig immer schön geschmeidig.

Dein Backblech hast Du bereits mit etwas Margarine, einem Rest Butter oder ein bisschen Kokosfett eingeschmiert. Kleiner Tipp: wenn Du das Blech jetzt mit Semmelbröseln einstreust und den Überschuss abklopfst, wird sich der Kuchen später kinderleicht vom Blech lösen.

Gib den Rührteig auf das gefettete Blech und verteile Deine Apfelspalten darauf bis fast nichts mehr vom Teig zu sehen ist. Auf dieses Apfelbett kommen Deine Streusel und alles zusammen geht dann für circa 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Bei einem E-Herd sollten es 175 Grad sein, bei Umluft ca. 150 Grad und bei einem Gasherd stellt man am besten auf Stufe 2.

Ob Dein Kuchen fertig ist, verrät Dir die Stäbchenprobe. Einfach mit einem kleinen Holzstäbchen ungefähr in der Mitte in den Kuchen einstechen und wenn keine Teigreste am Stäbchen kleben, ist der Kuchen bereit, aus dem Ofen geholt zu werden.

Den noch heißen Kuchen gleich mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre bepinseln und in Ruhe auskühlen lassen.

Optimal dazu ist natürlich noch frisch geschlagene Sahne, aber auch ohne dieses Schmankerl ist der Kuchen ein optischer Hingucker und ein geschmackliches Highlight.

Ob Du Deinen Freunden erstmal nur das Rezept gibst oder gleich ein selbstgebackenes Stück Kuchen, liegt natürlich ganz an Dir. Fakt ist aber: der Kuchen schmeckt zu gut, um ihn geheim zu halten.