Birnenkuchen vom Blech mit einem Belag aus Pudding und Schmand

Okt 09, 2018 by apost team

Im Herbst ist bei uns in Deutschland die Erntezeit für die meisten Birnensorten. In diesem Kuchen kannst Du die frisch geernteten Birnen sehr gut verarbeiten. Birnen sind im Geschmack etwas milder und Süßer als Äpfel. Sie sind leicht verdaulich, da sie wenig Säure und Fett enthalten. Die Birne sättigt schnell und unterstützt das Verdauungssystem.

istockphotos.com/Ann_Zhuravleva

Dieser Kuchen ist einfach in der Zubereitung. Du brauchst etwa 50 Minuten und zusätzlich etwa 60 Minuten für das Backen im Ofen. Der Belag aus Birnen, Pudding und Schmand macht den Kuchen richtig saftig, cremig und wirklich sehr lecker!

apost.com

istockphotos.com/AGfoto

Der Birnenkuchen hat pro Portion etwa:

  • 390 kcal
  • 15 g Fett
  • 54 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zutaten für 10 Portionen

istockphotos.com/Gingagi

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1⁄2 Zitrone
  • 125 g kühle Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 100 g Zucker
  • 1 kg Birnen
  • 1 Beutel Vanille-Puddingpulver

Für den Belag:

  • 3 Eier, 75 g Zucker
  • 80 g Schmand
  • Puderzucker

Zubereitung

istockphotos.com/EasterBunnyUK

Verknete alle Teigzutaten von Hand oder mit den Knethaken Deines Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig. Wickle den Teig in Klarsichtfolie und stelle ihn etwa 30 Minuten kalt. Lege eine Backform von etwa 25 x 30 cm mit Backpapier aus. Rolle den Teig aus und lege die Form damit aus, wobei Du den Rand etwas höher ziehst.

istockphotos.com/photohomepage

Für die Füllung kochst Du den Zucker mit 1 l Wasser auf. Währenddessen, schäle, viertele und entkerne die Birnen. Gare sie im Zuckerwasser ungefähr 8 Minuten lang, bis sie bissfest sind. Dann lasse sie abtropfen und fange dabei den Saft ab. Schneide die erkalteten Birnen in Stücke. Koche die Hälfte des Birnensafts auf. Rühre das Puddingpulver mit etwas Birnensaft glatt und rühre es in den kochenden Birnensaft ein.

istockphotos.com/yulkapopkova

Heize den Ofen an und zwar den Elektro-Herd auf 180 Grad Celsius, den Gasherd auf Stufe 2 und bei Umluft auf 160 Grad Celsius. 
Verteile die Birnenstücke auf dem Teig und bedecke sie mit dem Pudding. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35 Minuten backen.

istockphotos.com/treeffe

Während der Kuchen backt, trennst Du die Eier und schlägst das Eiweiß zu steifem Schnee. Dabei lässt Du den Zucker langsam einrieseln. Dann verrührst Du das Eigelb mit dem Schmand. Dann mischst Du das Eiweiß und die Masse aus Eigelb und Schmand und streichst sie auf den Kuchen. Dann backst Du ihn weitere 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, nimmst Du den Kuchen aus dem Backofen und lässt ihn auskühlen. Anschließend bestreust Du in nach Belieben mit Puderzucker.

istockphotos.com/Ann_Zhuravleva

Dieser Kuchen wird bei Deiner Familie und Deinen Freunden großen Anklang finden. Er passt perfekt in die herbstliche Stimmung und schmeckt auch zu jeder anderen Jahreszeit sehr gut. Lass uns wissen, wie Du den Kuchen findest und zeige das Rezept Deinen Freunden.