Mit diesen 6 Zutaten wird Hackfleisch locker und saftig

Jan 25, 2019

Wenn es etwas gibt, was hierzulande fast jeder gerne isst, dann ist es Hackfleisch. Dabei ist es fast egal, ob als Hackbraten, Hackfleischbällchen, oder Beefsteak. Mit Hackfleisch kann sich in der Küche richtig ausgetobt werden. Und das nicht nur in der Art und Weise wie und als was es zubereitet wird. Auch geschmacklich kann so richtig experimentiert werden. Und an Beilagen fast sowieso fast alles dazu.

Am besten ist es natürlich, wenn das Hackfleisch schön weich und saftig ist. Um es so hinzubekommen, gibt es mehrere Möglichkeiten, die alle durchweg ganz easy sind und sogar behilflich sein können, mal einwenig Abwechslung hinein zu bringen.

Wenn Du ein altbackenes Brötchen, Weißbrot oder Toastbrot hast, dann kannst Du daraus einfach etwas Paniermehl machen. Lasse 5 Esslöffel für 1000 Gramm Hackfleisch in etwas Wasser quellen, drücke es aus und gib es dann zum Hackfleisch dazu. Alles gut durchkneten, dann bleibt das Hackfleisch während des Zubereitens schön saftig und locker.

Wie bei der Variante mit Paniermehl, kannst Du hier auf Brötchen, Toastbrot oder Weißbrot zurückgreifen. Es muss nicht frisch sein, da es sowieso eingeweicht wird. Es sollte aber natürlich nicht schimmelig sein!

Nimm etwa 100 Gramm Teig auf 1000 Gramm Hackfleisch, weiche ihn ein und drücke ihn anschließend wieder aus. Gut unter das Hackfleisch kneten – dann bleibt dieses saftig und fluffig.

Eine Variante, welche die wenigsten kennen, ist Hackfleisch mit Kartoffel. In den nordischen Ländern ist es üblich, dass man etwa 2 gekochte Kartoffeln zerdrückt zu 1000 Gramm Hackfleisch dazugibt und dieses dann gut durchknetet. Bei dieser Methode wird das Hackfleisch extrem aufgelockert und hält hervorragend zusammen! Außerdem sättigt es extrem gut.

Haferflocken sind ein beliebtes und vor allem extrem gesundes Lebensmittel. Es ist voll von wertvollen Inhaltsstoffen und dazu sättigt es gut und lange. Gib zu 1000 Gramm Hackfleisch etwa 8 Esslöffel Haferflocken (Am besten blütenzarte Flocken) und knete das Hackfleisch dann gut durch. Die Haferflocken sollten am Ende möglichst gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilt sein.

Die Haferflocken machen das Hackfleisch luftig und sorgen dafür, dass der kostbare Saft nicht verloren geht. Zusätzlich wird das Hackfleisch aufgrund der Vitamine, Mineralien, Proteine und Ballaststoffe der Haferflocken, zu einer richtig gesunden Sache.

Gib 8 Esslöffel kalten Magerquark zu 1000 Gramm Hackfleisch dazu und verknete die beiden Zutaten gut miteinander. Dann ganz normal zubereiten. So wird das Hackfleisch herrlich saftig und bekommt eine angenehme Säuerlichkeit verliehen.

Tipp: Achte unbedingt darauf, dass es Magerquark ist! Zu fetthaltiger Quark macht das gegarte Hackfleisch bröselig!

Die Reis-Variante gehört eher zu den selten genutzten – aber einfach nur, weil viele gar nicht auf die Idee kommen. Dabei eignet sie sich hervorragend zum Füllen von Paprika oder allgemein für Gerichte, die eher aus den südlicheren Regionen stammen.

Koche einfach zwei Tassen Reis für 1000 Gramm Hack. Gib den gekochten Reis zu dem rohen Hackfleisch und bereite dieses dann ganz normal zu. Das Hackfleisch wird bei dieser Methode extrem locker und bleibt herrlich saftig.

Hackfleisch aus Putenfleisch oder Hähnchenfleisch ist besonders saftig und zart. Außerdem ist es deutlich kalorienärmer als andere Hackfleischarten. Es eignet sich also hervorragend dazu, mit anderen Hackfleischsorten gemischt zu werden. Aber auch so kann man es super verwendet werden, auch wenn es ganz anders als Schweine- oder Rinderhackfleisch schmeckt.

Dein Beefsteak wird dann besonders saftig, wenn Du ihm in der Mitte ein kleines Loch verpasst, da es dann auch dort leichter gart.

Wenn Du das Hackfleisch samt Gewürze und weiteren Zutaten in einen Gefrierbeutel gibst, kannst Du die Masse perfekt durchkneten, ohne dass etwas abfällt oder Du klebrige Hände bekommst! Eine superpraktische und saubere Sache!

Kanntest Du schon die ganzen Methoden oder waren sie Dir neu? Probiere sie unbedingt aus und sage uns, welche Variante Deiner Meinung nach die beste ist! Und verrate uns doch mal, wie Du Hackfleisch am liebsten zubereitest. Zeige diesen Beitrag auch Deinen Freundinnen, die gerne kochen. Diese Tipps kann jeder gebrauchen!