Leckere Kürbissuppe mit einem exotischen Touch

Nov 08, 2018

Wenn du Kürbissuppe liebst, wirst du dich über dieses Rezept ganz besonders freuen. Mit nur wenigen extra Zutaten kannst du aus der einfachen Suppe ein echt kulinarisches Highlight kreieren. Für eine besonders cremige Note und den exklusiven Geschmack sorgen in diesem Fall Kokosmilch und Erdnussbutter.

• 500 Gramm Hokkaido Kürbis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Chiliflocken
• Cayennepfeffer
• Paprikapulver, rosenscharf
• Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel Senf
• 6 Esslöffel Erdnussbutter
• 6 Esslöffel Schmand
• 4 Esslöffel Kürbiskerne

Nährwert der Suppe pro Portion: Eine Portion der Suppe hat 377 Kilokalorien und bringt dir zusätzlich 22 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate und 10 Gramm Eiweiß.
Für die Zubereitung benötigst du: im Übrigen ca. 1 Stunde.

Der Hokkaido Kürbis bietet dir einen wesentlichen Vorteil, denn du musst ihn im Vergleich mit den anderen Kürbisarten nicht schälen. Die zarte Schale des Kürbis wird beim Kochen weich und kann mitgegessen werden. Du musst den Hokkaido nur gründlich waschen. Anschließend halbierst du den Kürbis und schneidest das Fruchtfleisch in Würfel.

Danach kannst du in einem ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Kürbiswürfel hinein und lässt sie für ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit erhitzt du in einem zweiten großen Topf das Olivenöl. Währenddessen schälst du die Zwiebel und hackst diese in kleine Würfel. Die Zwiebelwürfel musst du dann in dem heißen Öl glasig dünsten. Sobald diese glasig sind, kannst du den Knoblauch schälen und ganz fein hacken oder noch besser durch eine Knoblauchpresse drücken und ins Fett zu den Zwiebelwürfeln geben.

Sobald die Kürbiswürfel gar sind, gießt du diese ab und gibst sie zu den Zwiebeln in das heiße Fett. Dort lässt sie für 5 Minuten mit braten und gießt dann die fertige Gemüsebrühe auf. Jetzt muss alles nur noch brodeln.

In der Zwischenzeit kannst du die rote Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Dieses gibst du dann in den Topf mit der Brühe und den Kürbiswürfeln. Alles zusammen muss nochmals für 10 Minuten kochen.

Anschließend gießt du das Ganze mit Kokosmilch auf und würzt die Mischung mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Mit einem Stabmixer wird das Ganze dann püriert. Hier solltest du aber aufpassen, dass die Suppe nicht spritzt, denn diese ist sehr heiß. Zum Schluss rührst du nur noch die Erdnussbutter unter und wartest, bis diese komplett in der heißen Suppe geschmolzen ist. Eventuell musst du die Suppe nochmals nachwürzen und kannst dann servieren.

Kurz vor dem Servieren röstet du in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett die Kürbiskerne vorsichtig an.

Auf die Suppe in den Tellern gibst du je einen Löffel Schmand und ein paar der angerösteten Kürbiskerne sowie eventuell wenige Chiliflocken.

Tipp:
Bis du Veganer und zählen welche zu deinen Gästen und du musst aus diesem Grund rein pflanzlich kochen, dann stellt dies bei der leckeren Kürbissuppe auch kein Problem dar. Den Schmand kannst du entweder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder aber du lässt ihn ganz einfach komplett weg.

Jetzt hast du bestimmt Lust auf diese leckere Variante der Kürbissuppe bekommen. Am Besten besorgst du dir gleich die Zutaten und legst los. Gerade jetzt bekommt man Kürbisse in nahezu allen Läden und auch auf dem Wochenmarkt sehr günstig. Zeig diesen Beitrag auch Deinen Freunden, damit auch sie die Suppe für sich kochen können!