Diese Leckerbissen sind absolut köstlich Das Rezept ist direkt aus Sizilien

Nov 09, 2015

Arancini findest Du überall auf der italienischen Halbinsel, doch ursprünglich stammen diese Leckerbissen aus Sizilien. Diese köstlichen Bällchen aus frittiertem Reis sind dank ihrer Ähnlichkeit zu den landestypischen Spezialitäten als kleine Orangen bekannt. Arancini werden als Appetitanreger zum Essen serviert und auch als schmackhafte Häppchen am Nachmittag gereicht. Ihr Geschmack ist unvergleichlich. Wenn Du Arancini zubereiten möchtest, dann musst Du Dich dazu erstmal in die passende sizilianische Grundstimmung bringen. Mit anderen Worten: Nimm Dir viel Zeit! Denn die Zubereitung dieser Leckereien erfordert viel Geduld. Bei diesem Rezept darf man nichts überstürzen, vielmehr sollte man einen kompletten Nachmittag einplanen, um sicher zu gehen, dass die Arancini die sizilianischen Standards erfüllen. Der erste Schritt dazu ist ein Risotto zu machen. Obwohl Risotto ein typisches norditalienisches Gericht ist, bildet es bei Arancini die Grundlage für diese südlichen Spezialitäten. Arancini sind mit einer Vielzahl weiterer Köstlichkeiten gefüllt, wie zum Beispiel Käse, Fleisch-Soße, Schinken und sogar mit Schokolade! Das Rezept, das wir Dir heute verraten, sieht eine Fleisch-Käse-Kombination vor. Die Füllung kannst Du natürlich Deinem eigenen Geschmack anpassen. Wir empfehlen Dir heute Prosciutto, Salami oder Schinkenwürfel.

Zutaten: 4 Tassen Hühnerbrühe, 4 Esslöffel Butter, 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln, 1 Tasse Carnaroli oder Arborio Reis, 1/2 Tasse trockener Weißwein, 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan, 1/3 Tasse Sahne (zum garnieren), 1 1/2 Esslöffel frische Gewürze (gehackter Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch), Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 3 Eier, 1/3 Tasse gewürfelter Mozzaralla, Cheddar, Münster oder Schweizer Käse, 1/3 Tasse gekochte Fleischfüllung (Prosciotto, gewürfelter Schinken, Salami, Wurst, etc.), Pflanzenöl zum Frittieren, 1/2 Tasse Mehl, 1 Tasse trockene italienische Brotkrumen, Tomatensoße als Beigabe. Anleitung: 1. Mach zuerst ein Risotto. Bring in einem Topf die Hühnerbrühe zum köcheln. Decke sie ab, damit sie warm bleibt und stell sie zur Seite. 2. In einem großen Topf: 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln dazu geben und ca. 4 Minuten anschwitzen, bis sie transparent sind. Dann den Reis dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Reis nach ca. 1 Minute eindickt und duftet. 3. Gib jetzt den Weißwein hinzu und koche ihn unter Rühren solange auf, bis er vom Reis aufgenommen wurde. Dann unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe jeweils in halben Tassen hinzugeben. Die Flüssigkeit muss zuerst komplett aufgenommen werden, bevor die nächste hinzukommt. Koche es nun weiter für ca. 20 Minuten, bis der Reis locker und das Risotto cremig ist. 4. Jetzt gib den geriebenen Parmesan, die Sahne, die Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut unter. Fülle alles in eine Rührschüssel oder eine Auflaufform um und lass es gut abkühlen. Stell es dazu für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. 5. Hol das Risotto aus dem Kühlschrank, sobald es abgekühlt ist und rühr 1 Ei unter. Teile das Risotto mit einem großen Löffel in kleine Portionen, die ungefähr die Größe von 3 Löffeln haben. Rolle nun die Portionen mit den Händen zu Kugeln. 6. Drücke ein Loch in die Mitte der Risotto-Kugeln und Fülle Käse und Fleisch hinein. Drücke dann die Öffnung wieder zu und rolle die Kugel glatt. Das machst Du solange, bis das Risotto aufgebraucht ist. 7. Erhitze 5cm Öl in einem großen Kochtopf, bis das Thermometer 180° Celsius anzeigt. Verteile in der Zwischenzeit das Mehl, die übrigen Eier und die Brotkrumen in 3 verschiedenen Schüsseln. Schlage die Eier mit einer Gabel leicht auf. Rolle jetzt die Risotto-Kugeln zuerst durch das Mehl, dann durch die Eier und dann durch die Brotkrumen, bis jede Kugel komplett paniert ist. 8. Stelle ein Backblech bereit und bereite Dich auf das Frittieren vor. Frittiere die Arancini in mehreren Portionen und drehe sie dabei einmal um, sodass sie gleichmäßig frittiert werden und von jeder Seite gut durch bräunen. Nimm die frittierten Kugeln aus dem Topf und lass sie auf einer Platte oder einem Backblech mit Küchenrolle kurz trocknen. Serviere die Arancini solange sie noch warm sind. Bestreue sie nun mit Parmesan und dekoriere sie mit Tomatensoße. 9. Buon Appetito! Wenn Dich diese sizilianischen Spezialitäten überzeugen, dann teile das Rezept auf Facebook mit Deinen Freunden! Dieses Rezept stammt von The Food Network und ergibt 16 Arancini.