Darum solltest Du aufhören, Nudeln im Spülbecken abzugiessen

Apr 12, 2018

Nudeln sind eine der einfachsten Mahlzeiten, die man oft schon als Kind zubereiten kann. Das Einzige, was einfacher ist als das Kochen von Wasser und das Aufwärmen von Nudeln, ist es, sich eine Schüssel Müsli oder ein Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwich zu machen. Es gehört im Grunde zum 1x1 des Essens.

Jedoch tun viele Leute etwas, das den Prozess der Nudel-Zubereitung völlig auf den Kopf stellt. Nein, wir sprechen nicht darüber, das Salz wegzulassen (obwohl das sehr wichtig ist und viele es oft vergessen), sondern darum, wie Du Deine Nudeln abgiesst.

Fast jeder amerikanische Haushalt besitzt ein Sieb, in dem die Nudeln abgegossen werden, und oft wird dabei der gesamte Inhalt des Topfes in das Sieb gekippt. Doch davon raten Lebensmittelexperten ab!

LautBon Appetit, ist das trübe Nudelwasser, oder wie sie es nennen, "flüssiges Gold", äusserst nützlich und wichtig, um das perfekte Nudelgericht zu zaubern. Dieses kulinarische Geheimnis wird Deine Nudel-Sauce auf ein neues Level bringen und Du wirst Dir wünschen, Du hättest Dein Nudelwasser niemals vergossen.

Während des Kochens vermischt sich die Stärke der Nudeln mit dem Wasser, was ihm ein trübes und weniger wünschenswertes Aussehen verleiht. Diese Stärke und das im Wasser schwimmende Salz sind jedoch die ideale Ergänzung für alle heissen Fette, die Du zu Deinen Nudeln hinzufügen kannst. Das Wasser wirkt als Emulgator und erzeugt eine glatte und seidige Sosse. Verabschiede Dich von der Tomatensosse, die sich am Boden des Topfes absetzt, und Ölmischungen, die nicht an Deinen perfekten al dente Nudeln haften bleiben.Stärkehaltiges Wasser ist der Schlüssel! Eine Kelle dieses magischen Nudelwasser-Tranks reicht, um perfekt eingedickte Sossen zu erzielen. Dies wird Dir helfen, das Hinzufügen zusätzlicher Stärke und Sahne zu vermeiden, die den Geschmack Deines Gerichts verändern würden.

Viele Profiköche verwenden diese Methode schon seit langem und Serious Eats führte sogar ein Experiment durch, um zu sehen, ob die Leute den Unterschied zwischen einer normalen Sosse und einer mit Nudelwasser verdickten unterscheiden konnten. Ich wette, Du kannst raten, welche gewonnen hat.

Hier sind ein paar Tipps, die Du kennen solltest, wenn Du mit übrig gebliebenem Nudelwasser arbeitest:

1. Füge kein Öl hinzu. Es wird die Nudeln nur fettig machen und die Sosse wird nicht an den Nudeln haften.

2. Stelle sicher, dass Du die richtige Menge Wasser verwendest, wenn Du Deine Nudeln kochst. Die empfohlene Menge beträgt drei Liter Wasser pro 250 Gramm Nudeln.

3. Anstatt den Inhalt des Topfes in das Sieb zu werfen, verwende eine Zange, um die Nudeln aus dem Topf zu entfernen. So kannst Du effektiv Dein Nudel-Wasser bewahren.
   

Der gleiche Tipp gilt auch für andere stärkehaltige Lebensmittel wie braunen Reis oder Linsen. Versuche, etwas von dem übrig gebliebenen Wasser zu Deinen Sossen oder Eintöpfen hinzuzufügen, um einen erstaunlichen Geschmack und und eine wunderbare Konsistenz zu garantieren.

Denkst Du, dass Du diesen Tipp ausprobieren wirst? Lass Deine Freunde und Familie wissen, dass sie ihr Nudel-Wasser aufbewahren sollten, indem Du diesen Artikel an sie weiterleitest!