Apfelmus nach Muttis Rezept - Lecker und gesund

Jul 25, 2018

Apfelmus war bei vielen eine schöne Kindheitserinnerung. Es ließ sich nicht nur als Dessert essen, sondern auch in Kombination mit Obst oder als Beilage essen. Vor allem selbstgemachtes Apfelmus lässt die Herzen höherschlagen. Im Folgenden eine kurze Übersicht, wie du Apfelmus wie von Mutti zubereiten kannst.

Jeder Apfel-Snack liefert einiges an Vitaminen und schmeckt herrlich erfrischend. Doch nicht nur frische Äpfel, sondern auch ein frisches Apfelmus lässt unsere Herzen höherschlagen. Apfelmus wurde insbesondere in den Kindertagen häufig gegessen. Damals galt der Milchreis mit Mus als Leibgericht. Deswegen ist es nicht verkehrt, noch heute den Klassiker von damals zu essen. Er lässt sich nach wie vor zu vielen Gerichten essen und als Beilage verwenden.

Auf 4 Personen gerechnet werden folgende Zutaten benötigt: 

- Zimt 
- etwas Zitronensaft 
- 250ml Apfelsaft 
- 2 Esslöffel Zucker 
- 2 Kilogramm Äpfel

Schritt 1 
Die gekauften Äpfel werden geschält und anschließend in 8 kleine Teile geschnitten. Zum Schluss nur noch das Kerngehäuse entfernen. 

Schritt 2 
Im nächsten Schritt wird der Zucker in einem Topf erhitzt bis der Zucker vollständig karamellisiert ist. Danach wird die Hitze verringert und die geschnittenen Äpfel hinzugegeben. Danach nur noch miteinander vermischen und einkochen lassen. 

Schritt 3 
Nach dem Weichkochen der Äpfel kommt der Kartoffelstampfer oder Pürierstab zum Einsatz. Mit ihm wird der Inhalt zu Mus verarbeitet. Je nach Bedarf kannst du bei Bedarf mit etwas Apfelsaft nachhelfen. Gerne wird das Apfelmus mit Zitronensaft, Zimt oder Zucker verfeinert.

Apfelmus lässt sich am besten genießen, wenn es ein gelbliches Aussehen hat. Aus diesem Grund kannst du mit gelben Äpfel nichts verkehrt machen. Sehr zu empfehlen sind unter anderem Boskoop oder Golden Delicious.

Um das Apfelmus für die nächste Speise haltbar zu machen, wird ein Einweckglas sowie ein Gummiring benötigt. Das heiße Mus wird direkt in das Glas gegeben und mit dem Gummiring verschlossen. Wer in Sachen Haltbarkeit auf Nummer sicher gehen möchte, kann das Einweckglas vorher in Wasser mit 80 Grad erhitzen. Nur so lassen sich alle restlichen Keime mit Sicherheit abtöten. Damit das Apfelmus auch nach der Einlagerung seine schöne Farbe beibehält, musst du das Glas direkt nach dem Erhitzen mit lauwarmen Wasser abkühlen. Im besten Fall hält das Mus für ein Jahr.

Gerade beim Apfelmus können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack intensiver zu gestalten. Sehr beliebt in der Weihnachtszeit ist die Hinzugabe von Zimt. Doch auch Rosinen und Aprikosen werden gerne verwendet.

Der einzige Unterschied zwischen beiden Varianten ist die Zerkleinerung. Beim Apfelkompott werden die Äpfel nicht püriert, sondern in kleinen Teilen hinzugegeben. Zudem lässt sich im Handel des Öfteren ein sogenanntes Apfelmark vorfinden. Dabei handelt es sich um die ungesüßte Variante.

Apfelmus ist nach wie vor sehr beliebt und lässt sich zu unterschiedlichen Anlässen nutzen. Für die Zubereitung werden neben frischen Äpfeln noch Zucker sowie Zitronen- und Apfelsaft benötigt. Solltest du das Mus länger haltbar machen wollen, empfiehlt sich ein Einweckglas mit Gummiring. Generell kann das Apfelmus zu Milchreis, Dampfnudeln oder einfach als Dessert genutzt werden. Weitere Beispiele sind Kartoffelpuffer oder beim Sauerbraten.

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