Kokke deler ud af tips, som de ikke lærte på skolen, men som de fandt nyttige

Okt 18, 2021

Madlavning derhjemme kan være en fredelig og sjov aktivitet, der giver dig og din familie noget godt. Det er dog ikke alle, der vælger at gå på kokkeskole, men som stadig formår at lære værdifulde oplysninger ved at arbejde i deres eget køkken. Nogle kulinariske kandidater har også tips, som de finder yderst nyttige, men som de ikke blev undervist i på deres kurser. I et indlæg på Reddit-forummet r/Cooking spurgte en person tidligere kokkeelever om nogle "gyldne tips", som de ikke lærte i skolen.

Ud fra den efterfølgende diskussion ser det ud til, at store restaurantkøkkener kan være et hurtigt og stressende sted at arbejde med meget, der kan gå galt. Et fælles råd var, at kokkene skulle blive venner med serveringspersonalet og omvendt for at sikre, at tingene går glat. De mellemmenneskelige relationer, der finder sted på restauranter, spiller en stor rolle i den daglige drift, og folk skal kunne enes for at arbejde sammen.

Et andet almindeligt råd var at søge viden ud over den viden, der blev lært på kokkeskolen. Det er populært for kulinariske skoler at fokusere på én type køkken, og mange kandidater var enige om, at dette begrænser, hvor meget man kan lære om madlavning. Hvis du får kendskab til forskellige madlavningsstile og -teknikker, vil du blive en bedre kok, også derhjemme

Mange af rådene var mere praktiske, med forslag om, hvordan man skærer korrekt og tips om at være sikker i køkkenet. Hele indlægget er fyldt med nyttig viden for alle, der ønsker at udvide deres kulinariske færdigheder i deres eget køkken. Læs videre for at få otte tips, som de kulinariske kandidater gav os.

1. "Gør rent, mens du laver mad."

Dette forslag blev nævnt flere gange i kommentarerne og vil sandsynligvis spare dig mest tid, mens du laver mad. En person skrev: "Det sidste, jeg har lyst til at gøre, er at rydde op efter et stort måltid, når jeg har spist et stort måltid. RENGØR EFTERHÅNDEN SOM DU GÅR!" En anden bruger tilføjede: "Hvis du kan læne dig, kan du gøre rent."

2. "Salt i hånden, ikke i gryden."

Dette er et nyttigt råd til at undgå ulykker, når du krydrer din mad derhjemme. En kommentator sagde: "Når du tilsætter salt til en ret, så prøv ikke at hænge en 5-punds kasse over den."

En anden bruger delte: "Jeg har faktisk et lille cirkulært fad, som jeg har på mit bord fyldt med kosher salt, så det er nemt at klemme og måle."

3. "Bagning er videnskab, madlavning er jazz."

Det er afgørende at måle hver enkelt ingrediens op i bagning, men det kan improviseres under madlavning. En person forklarede: "Opskrifter er et kørekort. Du behøver ikke at følge dem nøjagtigt, det er ok at afvige. Medmindre du bager, skal du følge den hele vejen."

4. "Vær opmærksom på alle dine sanser."

Madlavning er en sanselig oplevelse. En bruger kommenterede: "Sauterede ting som løg lyder forskelligt på forskellige stadier. Mere af et sus i starten, når dampen slipper ud, og det falder til et knitren, når der kun er grøntsager og fedt tilbage. På samme måde vil alt, hvad du tilbereder, have subtile ændringer i lugten, mens det tilberedes."

De fortsatte: "Der har været mange gange, hvor jeg har været multitasking, og min næse har advaret mig om at tjekke det, jeg har i ovnen. Jeg taler ikke om at lugte, at det brænder, men bare om de subtile ændringer, når visse stadier af tilberedningen er nået. Til sidst bliver det en anden natur."

5. "Det er bogstaveligt talt meningsløst og endda en sundhedsrisiko at "skylle" færdigskåret kylling og laks."

Mange kokkeuddannede var enige i, at skylning af rå kylling og laks kan sprede bakterier i stedet for at fjerne dem. "Ved at skylle kylling under en vandhane/vandhane sprøjter du potentielle bakterier/bakterier ud over hele butikken (eller køkkenet)," forklarede en bruger

6. "Hemmeligheden, som jeg aldrig fik lært i min opvækst, men som har gjort en kæmpe forskel i min madlavning, er at tørre kød, fisk og grøntsager grundigt med et papirhåndklæde inden tilberedning."

Selv om skylning ikke foreslås, er andre kommentatorer enige i, at tørring af kød, kylling og fisk på forhånd forbedrer måltidet. En kommentator delte: "Min mors madlavning var altid for vandig, ikke sprød eller karamelliseret, fordi hun savnede dette trin, og for at være fair, er det ikke nævnt i de fleste opskrifter."

7. "Forbered alle ingredienserne, før du begynder at lave mad."

Hvis du gør forberedelserne i forvejen, sparer du dig for besværet senere. En person kommenterede: "Når jeg tager mig tid til at skære/hakke/etc. og lægger det hele i pæne små skåle og tallerkener, strømliner jeg virkelig madlavningsprocessen og får mere tid til at gøre rent undervejs, uden at jeg behøver at bekymre mig om hvidløg, der allerede er ved at brænde på, mens løgene ikke er hakket endnu."

8. "Brug en saks til at klippe ting."

Dette er endnu et nyttigt tip til at spare tid i køkkenet. "Kirsebærtomater, dej, pizza, nogle stykker kød, grøntsager... Det går så meget hurtigere, der er mindre at rydde op og langt renere snit," foreslår en kommentator.

Enanden person tilføjede: "Mynte og koriander og små chilier... meget nemmere med en saks."

Hvad synes du om disse tips? Hvad vil du foreslå? Lad os vide det, og husk at sende dette videre til dine venner og familie.